يبدأ ملايين الأشخاص كل يوم بالقهوة. إذا كنت أحدهم ، فربما تساءلت عن عدد الأكواب التي يمكنك تحملها دون الإضرار بصحتك ، وكيفية اختيار القهوة الجيدة وما هو الفرق الأساسي بين الشراب الفوري وحبوب القهوة. يتم الرد على هذه الأسئلة وغيرها من قبل خبير القهوة الكسندر بروخرف.
ينظر الكثيرون إلى القهوة كمشروب رومانسي وحتى سحري. رغم عدم وجود سحر خاص في تحضيره وعمله. فقط الفيزياء والكيمياء والحس السليم.
ما تحتاج إلى معرفته لشرب القهوة المناسبة؟
متى تشرب القهوة؟
بالتأكيد لا يستحق شرب القهوة مباشرة بعد الاستيقاظ. بالنسبة للجسم ، هذا يعادل محاولة تشغيل الصليب ، بمجرد تمزيق رأسك من الوسادة. من الأفضل أن تنتظر 10-15 دقيقة حتى يستيقظ الجسم أخيرًا.
هل القهوة تسبب الإدمان؟
يصبح محبو القهوة المتخوفون بالفعل مدمنين - بمرور الوقت ، يتوقف الجسم عن بدء آلية زيادة إنتاج هرمون الدوبامين ، الذي ينشط الدماغ. لذا فإن الرفع العاطفي والعقلي الذي يُزعم أن عشاق القهوة يواجهه بعد رشفة من إسبرسو هو على الأرجح وهم نفسي. هو ببساطة ضبط نفسه لهذا التأثير.
ولكن إذا كنت نادراً ما تشرب القهوة ، فحاول استبعاد استخدامه في فترة ما بعد الظهر - فقد توفر لك ليلة بلا نوم.
هل القهوة ضارة أم صحية؟
لا توجد دراسات واضحة حول مخاطر القهوة أو فوائدها. بالإضافة إلى ذلك ، تظهر بيانات جديدة باستمرار. على سبيل المثال ، تؤكد نتائج بعض الدراسات أن أولئك الذين يشربون ثلاثة أكواب في اليوم أقل عرضة للاكتئاب من أولئك الذين يقتصرون على واحد أو لا يشربون القهوة على الإطلاق. ومع ذلك ، فقد أثبت خبراء آخرون أن المشروب يزيد من القلق. لذلك ، لا ينبغي أن تستخدم خلال فترات التوتر.
في مناطق مختلفة من العالم ، يتم التعامل مع القهوة بشكل مختلف. يقول الأطباء في الصين إنه ضار. ولكن هناك تاريخيا يشربون المزيد من الشاي ، ولوبي الشاي في هذا البلد أقوى. في إيطاليا ، على النقيض من ذلك ، تعتبر القهوة مشروبًا صحيًا. في أمريكا ، تم تقسيم رأي الخبراء من 50 إلى 50.
إذا كنت تقود نمط الحياة الصحيح وليس لديك أي مشاكل صحية ، فمن غير المرجح أن تضرك القهوة بكميات كبيرة. ولكن لا يزال الأمر يستحق الاستماع إلى جسمك - كل فرد لديه رد فعل فردي.
لماذا القهوة في إيطاليا لذيذة جدًا؟
لقد سمعت الكثير من أسطورة القهوة الإيطالية: يقولون أنها الأكثر عطرة وتنشيط. في الواقع ، في روما ، في أي مطعم ، يمكنك أن تشرب كوبًا من قهوة الإسبريسو في البار وتتعجب من ذوقها الغني. ولكن النقطة ليست في درجة خاصة أو تحميص الإيطالية السرية ، ولكن في رغوة على سطح اسبريسو أو أمريكانو ، والذي يسمى "كريم".
يدوم حوالي دقيقة ويحتفظ بطعم المشروب. يجب أن تشربه قبل أن تترك هذه الرغوة الوقت لتختفي في المقهى العادي ، في حين أن النادل يقدم لك طلبًا ، سيكون لدى الكريم بالفعل وقت للذوبان. هل تريد اسبرسو كما هو الحال في ايطاليا؟ أشرب في البار.
هل يمكنني شرب القهوة الفورية؟
في روسيا ، ما يقرب من 90 ٪ من السكان يشربون القهوة الفورية. لا يوجد ضرر في ذلك. لكن بالنسبة للمحترفين ، هذه ليست قهوة ، بل مشروب يحتوي على الكافيين. هناك اعتقاد خاطئ بأنه أقل ضررا للقلب والكلى من الطبيعي. بادئ ذي بدء ، يهتم مصنعو القهوة الفورية بهذه الأسطورة: تكلفتها هي فلسًا واحدًا ، ويتم بيعها إلى أحد البنوك مقابل أموال ملموسة.
كيفية اختيار قهوة جيدة؟
إذا قمت بشراء حبوب البن - وهذه هي الطريقة الأكثر منطقية للقيام بذلك - قم بدراسة العبوة بعناية. يجب أن تشير إلى منطقة النمو وتاريخ التحميص - بعدها ، تحتفظ القهوة بأفضل خصائص الذوق لمدة شهر. يجب أن يكون هناك أيضا صمام على العبوة. على عكس الاعتقاد السائد ، ليست هناك حاجة من أجل رائحة القهوة ، ولكن من أجل الخروج من الزيوت الأساسية.
يجب أن تكون حبوب القهوة غير لامعة - يشير اللمعان اللامع إلى التحميص ذي النوعية الرديئة. والغرض منه هو جعل الزيوت الأساسية تشريب الحبوب ، بدلا من البقاء على سطحه. الحبوب اللامعة عادةً ما تكون ذات رائحة طيبة ، ولكن عند الطهي ، يكون الطعم جيدًا.
من المستحيل الحكم على جودته من خلال مظهر البن المطحون. لذلك من الأفضل شرائه فقط من موردين موثوقين أو طلب طحن الحبوب أمام عينيك. تعتمد درجة الطحن على كيفية استخدامك لصنع القهوة. بالنسبة للأتراك ، فأنت بحاجة إلى مسحوق مطحون في الغبار ، وللضغط على الفرنسية - طحن خشن موحد جدًا.